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| 高知県大月町龍ヶ迫（たつがそこ）地区。高知県西部の拠点都市宿毛市から車で約４０分。そこに「ひがしやま」という名称で有名な干し芋の産地があります。 | |
| 美しい海岸線と、自然生態に恵まれた龍ヶ迫地区。美味しい干し芋「ひがしやま」は、 この自然風土から育まれました。ひがしやま芋は、にんじん芋というさつまいもの一種です。梅雨の頃の6月に植え付け、10月終わりごろから収穫されます。 |
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ポテトファーム・ハマダさんところの「ひがしやま」は特別です。収穫後大きな釜で５〜6時間煮込みます。そして3週間ほど、天日で干します。北西の季節風が吹きつける龍ヶ迫地区の地形が、潮風により天然の甘みが出るのです。 |
| 湧き水が小川になっています。川えびが取れます。また清流なのでワサビも栽培されています。 |  |
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龍が迫魚港です。宿毛漁港に統合され閑散としています。マリーナなどになれば最高です。海では魚介類が取れるそうです。 |
| 写真は空気を遮断する袋に入れられ、脱酸素剤により長期間風味が保たれる包装形態になっています。封を切らなければ長期間の保存が可能になりました。シンプルな包装ですが、安全で風味を保全できるようになりました。 |  |
| ポテトファーム・ハマダさんところは、芋を半分に切ります。それを煮込みます。3週間じっくり天日干しされているうちに、ひがしやま芋は、縮小し、甘みが増します。 （干し柿を連想してみてください。） この天日干し作業も、急勾配の坂を降り、運搬する大変な作業です。それだけ手間隙がかけられているのです。 |
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| 値段その他は、ポテトファーム・ハマダさんにお問い合わせください。
高知県幡多郡大月町龍が迫１９１６−１１６ ポテトファーム・ハマダ |
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ばらけんさんところでも「ひがしやま」は購入できます。 １パック ５００グラム １５００円 １パック ３００グラム ９００円 １パック ２００グラム ６００円 連絡先 電話０８８−８７５−２００４ 携帯 ０９０−１５７４−５４６２ |
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| ｢ひがしやま芋の効用について」の項目参考。 | |
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人目のゲストです
２００２年３月１日