伝統食を見直そう 　

　今日のテーマは「伝統食を見直そう」です。子供達の食生活の乱れが指摘されてから、偏食を心配する若い母親たちの話を良く耳にすることがあります。確かに昔に比べ、肥満傾向の子供たちや、生活習慣病の子供たち、アレルギー症状を引き起こす子供たちは増加しています。 　

　「伝統食」でそのすべての悩みは解決するのでしょうか？

１）殆ど解決するのではないでしょうか。米飯をしっかり主食 として食べること　　が基本です。でんぷんだから、しっかり食 べさえすれば、お菓子やジュース　　類を必要以上に欲しがるこ とはありません。

２）飲み物も大事です。お茶や水、麦茶にすべきでしょう。ジ ュースは熱量が多　　すぎます。飲み物がカロリーや糖質の多いものですと、ご飯を食べた くなく　　なるからです。

３）パン、ラーメン、ピザ、スパゲティなどは、油分が多すぎ るから食事の主体　　にしない。 季節の野菜や魚介類と合わないからです。週に１回程度に 我慢　　すべきです。「おかあさんはやすめ」に代表される「オムライス」「カレー　　」「サンドイッチ」「ハンバーク」「やき飯」「スバゲティ」「メンチカツ　　」は主体にしないことです。

４）発酵食品を見直しましょう。味噌、しょうゆ、納豆、漬物などをおかずにし　　ます。 塩分摂取が問題になりそうですが、それほどでもありません。なによ　　り整腸作用が働くからです。

＊　以前とりあげました「スローフード」の考え方と同じです　　。食生活をな　　いがしろにした健康はありません。生野菜にドレッシングではなく、野　　　　菜の煮物を食べるべきでしょう。

＊　日本人は伝統食を長い間食べ続けてきましたので、腸が長　　くなっていま　　す。発酵食品、繊維質のものを食べるような体なのです。肉や加工食品　　、脂、脂肪はあまり「得意な食べものではないのです。

＊　手づくりの伝統食を料理するのは大変だと思います。それでお手軽に食べら　　れるのが、漬物、佃煮、魚のふりかけ、納豆、のりなどです。そうした伝統　　的な常備食もそろえておけば、伝統食主体の食事も苦痛ではありません。

　人目のゲストです

２００２年３月１日